El mes de setembre de l’any 1982  vint-i-sis ramaders de la comarca del Baix Empordà es van constituir legalment amb el nom de Societat Agrària Transformadora. Al desembre de 1986 vàrem passar a anomenar-nos S.A.T. Baix Empordà i finalment al 1989 ens vàrem anomenar Ramaders del Baix Empordà, SCCL. Actualment som disset socis ramaders amb explotacions de tipus familiar, on es té una cura especial en tot el procés des de la salut de les nostres vaques fins a la recollida de la llet.

La recollida de llet, es fa diàriament i s’emmagatzema en  tancs de refrigeració per tal de assegurar que estigui sempre en perfectes condicions per a la seva elaboració.

De cada aportació dels nostres ramaders se'n pren una mostra per tal de passar unes rigoroses analítiques que determinen les característiques bacteriològiques i també fisico-químiques de la nostra llet i assegurar el compliment totes les normes sanitàries i d’higiene

La quota lletera total de les nostres explotacions és de 8.616.011 quilograms.

La Cooperativa disposa d’una màquina d’ensitjar, un condicionador, una embaladora de bales cilíndriques, una màquina d’embolicar bales, un remolc plataforma i un remolc per traginar farratge.

Per les quatre primeres, es disposa de varis xòfers que s’encarreguen de les mateixes i només per a disposició dels socis. Els remolcs funcionen per ordre de sol·licitud del soci.

A part, es fan compres en conjunt de pinso, gas-oil, llavors, líquids de ruixar etc.